Esta es la sexta parte de la serie “The Story of Chocolate”, Este documento, titulado “Inside a chocolate factory”, menciona brevemente las partes mas importantes del proceso de fabricación del chocolate, presentando datos importantes de este proceso, incluyendo reglamentación y estándares americanos de fabricación de chocolate. Finalmente, el documento presenta un diagrama de los pasos de proceso para producir chocolate a partir de granos de cacao.
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Video:
Seminario web sobre tendencias en el procesamiento de alimentos 2017
Conferencia:
Casos de desarrollo de nuevos productos en la agroempresa rural : productos a partir de frutas y hortalizas
Artículo:
Agroindustria : una oportunidad para la agricultura contemporánea
Tesis:
Aspectos ecofisiológicos y compuestos bioactivos de guayaba (PsidiumguajavaL.) en la Provincia de Vélez, Santander-Colombia
Video:
Técnicas de amasado y panificación