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Ejemplo de Vida

Agosto 2009: Nanotecnología aplicada a procesos industriales

En esta edición de la Revista VIRTUALPRO presentan casos de estudio, nuevos materiales, procesos, productos e ideas innovadoras, referentes a las temáticas relacionadas con la nanotecnología y los nanoprocesos, como aplicación moderna de las investigaciones más recientes en este campo.

PAG Editorial
4 La nanotecnología está entre nosotros

PAG Documentos de Introducción
5 Glosarios
11 Generalidades

PAG Trabajos de Investigación
7 Nuevos materiales
14 Implicaciones
17 Panorama y perspectivas de la nanotecnología
21 Casos de estudio

PAG Herramientas
25 Atomistix ToolKit (ATK)

PAG Ejemplo de Vida
26 Jorge Reynolds Pombo

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La leche fresca, además de sus cualidades nutritivas contiene microorganismos que la contaminan desde el momento que esta sale de la ubre y es manipulada para su almacenamiento, transporte y procesamiento.

Estos microorganismos al encontrarse en un medio rico en nutrientes tienen las condiciones propicias para prosperar y aumentar su población en detrimento de la calidad de la leche, comprometiendo incluso la salud del consumidor dado que algunos de estos microorganismos son patógenos. De esta manera, conforme transcurre el tiempo desde que la leche es extraída se inicia un proceso de degradación de la leche por parte de los microorganismos que ésta contiene.

Dadas las distancias y tiempos que se deben manejar desde el momento en que se ordeña la vaca hasta que la leche es consumida, es necesario someterla a un tratamiento para reducir su carga bacteriana, prolongando su tiempo de vida, dado que la simple refrigeración no es suficiente. La pasterización es el tratamiento térmico utilizado para aumentar la vida útil de la leche reduciendo la población microbiana a un nivel seguro de modo que el consumidor final pueda ingerir un producto de calidad dentro de un tiempo determinado. Adicionalmente, a través de la pasterización se produce la desnaturalización de enzimas como las lipasas y fosfatasas cuya actividad afecta las cualidades naturales de leche.

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Agosto 2009: Creación de empresas

En esta edición de la Revista VIRTUALPRO presentan casos de estudio, nuevos materiales, procesos, productos e ideas innovadoras, referentes a las temáticas relacionadas con la nanotecnología y los nanoprocesos.

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4 La nanotecnología está entre nosotros

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5 Glosarios
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33 Jorge Reynolds Pombo

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