El horno es en esencia un concentrador de calor concebido para mantener temperaturas elevadas y someter materiales o productos específicos a dichas temperaturas, además se puede controlar el grado de humedad. En el caso de los embutidos el producto entra colgado en carros y por medio de vapor se somete a temperaturas entre 68 y 72ºC . Existen varios modelos de hornos de cocción entre los que se encuentran los horizontales, verticales, automáticos o semiautomáticos.

Carolina León.
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Nota: el anterior video fue presentado por cortesia de VIRTUALPLANT

El ciclón es un equipo para la separación de sólidos suspendidos en corrientes gaseosas, consiste en un cilindro hueco con una sección cónica en la parte inferior. Este equipo es esencialmente un dispositivo de sedimentación que se basa en el principio de impactacion utilizando intensa fuerza centrífuga, la fuerza centrífuga generada por los giros del gas dentro del ciclón puede ser mucho mayor que la fuerza gravitacional, ya que la magnitud de esta fuerza varía dependiendo de la velocidad de giro del gas y del radio de giro.

Teóricamente el aumento de la velocidad de entrada al ciclón implicaría un aumento de la fuerza centrífuga y por lo tanto un aumento de la eficiencia, sin embargo velocidades de entrada muy altas generan la resuspensión de material particulado de las paredes internas del ciclón, lo cual disminuye la eficiencia del ciclón; adicionalmente aumentar la velocidad de entrada implica mayor consumo de energía. Dependiendo de la necesidad requerida, los ciclones se pueden organizar en paralelo, para manejar grandes caudales, o en serie con el fin de lograr una mejor separación de los sólidos.

Tiene una gran ventaja que es su variedad de tamaños para los equipos convencionales. Existen también los denominados hidrociclones que se encargan de separar las partículas sólidas de líquidos. Las principales familias de ciclones de entrada tangencial son: Ciclones de alta eficiencia, ciclones convencionales, ciclones de alta capacidad y los márgenes de la eficiencia de remoción para los ciclones, están con frecuencia basados en esas tres familias de ciclones.

Carolina León.
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Las cerradoras son equipos para el envase de productos líquidos en recipientes plásticos, rígidos y flexibles, y de vidrio. Cuentan con una lámpara de rayos ultravioleta para la esterilización superficial del recipiente antes del llenado. Durante su funcionamiento el producto se llena a través de la boca del recipiente por gravedad por medio de un conducto conectado a una báscula o un equipo que permita determinar volúmenes de llenado.

Al tener la cantidad requerida el equipo procede a cerrar la boca del recipiente por donde se ha llenado, ya sea por medio de una tapa, cosido, pegado o termo sellado. Las selladoras son maquinas de alto trabajo y perfecto desempeño. Se puede cambiar el tamaño de la bolsa fácilmente. Fácil de operar. Requiere poco mantenimiento.

Carolina León.
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Los intercambiadores de calor son equipos para transferir calor entre fluidos, ya sea para calentar, enfriar, evaporar o condensar un material de proceso aprovechando el estado energético de un fluido de servicio o medio de transferencia de calor. El contacto entre el fluido de proceso y el medio de calentamiento puede ser directo como es el caso del calentamiento de agua por burbujeo de vapor que actúa como medio de servicio o puede darse indirectamente a través de una pared sólida como es el caso de la mayoría de equipos de intercambio de calor.

En los intercambiadores de calor al menos uno de los fluidos está confinado, generalmente el de proceso, mientras que el otro puede tener circulación libre como en el caso de enfriadores que emplean aire o puede estar igualmente confinado dentro de una tubería, chaqueta o serpentín. Los intercambiadores de calor de placas son intercambiadores de calor de placas de contacto indirecto, donde los dos fluidos están confinados, separados por placas metálicas alineadas. Los fluidos circulan entre los espacios que hay entre las placas que cuentan con empaques para evitar fugas.

La construcción de los intercambiadores de placas permite su limpieza con gran facilidad ya que las placas se pueden desajustar y desmontar, lo que es bastante práctico especialmente cuando se trata de procesamiento de alimentos, fármacos o productos biológicos; además el área de transferencia de calor se puede aumentar o reducir cambiando el número de placas de acuerdo con las necesidades de producción.

Carolina León.
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Julio 2010 de la Revista Virtual Pro

Multinationals in Their Communities: A Social Capital Approach to Corporate Citizenship Projects.

Este documento se enfoca en la coalescencia de tres temas diferentes: las multinacionales, la ciudadanía corporativa y el capital social. Se resume la investigación actual en las medidas, el impacto y la motivación detrás de los programas de ciudadanía corporativa de las multinacionales.

Se usa como método de análisis la literatura disponible sobre la teoría y medidas del capital social. Se traen puntos de vista desde lo económico, administración estratégica y literatura sociológica, y se emplea un enfoque interdisciplinario en el análisis.

A Social Contract Account for CSR as Extended Model of Corporate Governance (Part I): Rational Bargaining and Justification.

Este artículo es la primera parte de un ensayo cuyo objetivo es proporcionar las bases de la RSE, vista como un modelo extendido del gobierno corporativo de una empresa. Inicialmente, el autor presenta las heurísticas de un programa científico, realizado para teorizar por encima de una institución como un sistema de gobierno corporativo, el cual está particionado en dos dominios, el dominio de justificación y el dominio de conformidad.

La teoría de las negociaciones, el juego de la reputación y las teorías de reciprocidad, como piezas distintas del juego de teoría, son las principales herramientas teóricas empleadas en el desarrollo de la respuesta a la pregunta en cuestión, dentro de los dos dominios respectivamente.

Artículo completo: Edición Julio 2010

Julio 2010 de la Revista Virtual Pro

SA8000© es un estándar internacional y auditable para mejorar las condiciones de los trabajadores. Fue desarrollado y es monitoreado por Social Accountability International SAI (Nueva York, NY, Estados Unidos). La certificación es supervisada por Social Accountability Accreditation Services (SAAS). Basada en la Declaración Universal de Derechos Humanos de la ONU, las Convenciones sobre los Derechos del Niño y las convenciones de la OIT, es una herramienta para ayudar a aplicar estas normas en las situaciones prácticas de la vida laboral.

Los auditores de SA8000© de los cuerpos de certificación acreditados por SAAS visitan las instalaciones y evalúan las condiciones de trabajo basadas en los nueve elementos de los estándares, lo que incluyen la evaluación de los sistemas de gestión de una compañía, con el fin de asegurar un mejoramiento continuo.

SA8000© puede ser usada junto con el Documento Guía SA8000© (SA8000© Guidance Document, sólo disponible en inglés) para evaluar el cumplimiento de estas normas en un centro de trabajo.

El objetivo de la SA8000© es ofrecer una norma basada en los instrumentos internacionales de derechos humanos y las leyes laborales nacionales, que proteja y faculte a todo el personal bajo el control e influencia de una empresa el cual produce productos o provee servicios para ésta, incluyendo el personal contratado por la propia empresa, así como por sus proveedores/subcontratistas, subproveedores y trabajadores desde el hogar

La norma SA8000© es verificable a través de un proceso basado en la evidencia. Sus requisitos se pueden aplicar universalmente, independientemente del tamaño de una empresa, situación geográfica o sector industrial.

Artículo completo: Edición Julio 2010

Julio 2010 de la Revista Virtual Pro

Wikipedia.org define la RSE como “la contribución activa y voluntaria al mejoramiento social, económico y ambiental por parte de las empresas, generalmente con el objetivo de mejorar su situación competitiva, valorativa y su valor añadido”; sin embargo, esta práctica es entendida por muchos como la necesidad de hacer donaciones a fundaciones en dinero o especie, o de realizar actividades que para muchos no difieren de los gastos propios del día a día o, en el peor de los casos, de un impuesto extra.

Afortunadamente, a medida que se comienza a comprender el verdadero fundamento de las acciones de RSE, se comienza también a entender su capacidad de hacer rentables las inversiones hechas en este rubro, con base en los resultados obtenidos en el triple resultado final (triple bottom line), compuesto por aquellos económicamente viables, la sostenibilidad ambiental y, por supuesto, por la responsabilidad social.

Artículo completo: Edición Julio 2010

Julio 2010 de la Revista Virtual Pro

Perteneciente al clan Madiba de la etnia xhosa y uno de los 13 hijos tenidos con sus cuatro esposas por un consejero principal de la casa real Thembu, a su vez nieto de rey (Ngubengcuka, fallecido en 1832) aunque sin derechos dinásticos, nació en 1918 en Mvezo, villorrio a orillas del río Mbashe en el distrito de Umtata, capital de la región de Transkei, actualmente integrada en la Provincia del Cabo Oriental.

El padre, Gadla Henry Mphakanyiswa (citado en algunas fuentes como Henry Mgadla Mandela), ejerció de jefe local en Mvezo antes de ser destituido por el gobierno de la flamante Unión de Sudáfrica, tras lo cual se trasladó con su numerosa familia a una aldea cercana, Qunu, donde en 1928 falleció a la edad de 48 años, víctima de la tuberculosis. La madre, Nonqaphi Nosekeni Fanny, era la tercera de las esposas de Mphakanyiswa, un notable tribal analfabeto al que su célebre hijo recuerda con afecto.

Mientras intentaba recomponer su formación universitaria con la idea de practicar la abogacía, el joven se ganó la vida en Johannesburgo como vigilante de una mina de oro y luego como oficinista en una firma jurídica dirigida por blancos. Fue en la gran urbe de la entonces provincia de Transvaal donde Mandela trabó contacto con el activismo puramente político. En 1943, en el apogeo de la Segunda Guerra Mundial, en la que Sudáfrica combatía del lado del Reino Unido y los aliados bajo el liderazgo del mariscal y primer ministro Jan Smuts, Mandela se unió al Congreso Nacional Africano (ANC), organización abanderada del nacionalismo negro fundada en 1912 y cuyo liderazgo ostentaban en ese momento Alfred Bitini Xuma y James Calata. En el ANC Mandela inició un íntimo vínculo con Walter Sisulu, un paisano de Transkei que se ganaba la vida como agente inmobiliario.

En 1949, al año de producirse la victoria electoral del Partido Nacional (NP) y el inicio formal por la minoría blanca de estirpe afrikáner del sistema de segregación racial o apartheid, el Comité Ejecutivo Nacional (NEC) del ANC, con James Moroka de presidente y Sisulu de secretario general, aceptó un Programa de Acción, conforme a las tesis de la ANCYL, que fue elaborado y supervisado en su aplicación por un subcomité de seis miembros entre los que figuraba Mandela.

Reseña completa: Ejemplo de vida - Edición Julio 2010

Conozca la reseña completa en la edición:
Junio 2010 de la Revista VIRTUALPRO.

“A pesar de todo, creo que el corazón del hombre es bueno en su raíz”, así escribió la niña - adolescente en su diario, que se transformó en el símbolo de lucha contra el racismo y la discriminación. Contaba solo 13 años cuando se escondió con su familia durante dos años, en un Edificio de oficinas en Amsterdam, Holanda. La descripción de su mundo adolescente, escrito con talento y madurez, estremeció los corazones de sus lectores en el mundo entero. Fue traducido a mas de 50 idiomas y vendido en millones de copias. Fue texto para realización de películas y obras teatrales, transformándose en un texto universal, que lleva un mensaje de perdón y esperanza. Ana Frank murió en Berguen - Belsen, pero su historia sigue resonando con fuerza. (Jai)

Ana Frank nace en Frankfurt (Alemania), el 12 de junio de 1929. A los cuatro años, su familia se traslada a Amsterdam (Holanda), dejando atrás la Alemania nazi. En 1942 se oculta, con otros cuatro exiliados, en las habitaciones traseras de un edificio de oficinas para evitar ser arrestados por las fuerzas de ocupación nazis. El día de su decimotercer cumpleaños, sus padres le regalan un diario, en el que a partir de ese momento reflejará con ternura, a veces no exenta de dureza y dolor, sus años de reclusión. Descubierto su escondite en 1944, es detenida junto con su familia, y muere en 1945 en el campo de concentración de Bergen Belsen. “El diario de Ana Frank”, hallado en el refugio, se publica en 1947, y se convierte en uno de los testimonios más demoledores contra la opresión y en favor de la libertad.

Reseña completa: Ejemplo de vida - Edición Junio 2010

En San Miguel de Tucumán (Argentina), el ingeniero Manuel Alberto Jaime ha realizado investigaciones con el objetivo de tratar los efluentes de los procesadores de cítricos, dirigido a evitar el impacto ambiental negativo que causan en flora, fauna y daño social.

Este descubrimiento pone fin al problema de los líquidos contaminantes malolientes y perjudiciales, limpiándolos y transformándolos en fluidos claros aptos para diversos usos, cuyo tratamiento, procedimiento o sistema no había sido logrado hasta ahora.

Los resultados de la investigación de este ingeniero argentino son una serie de tratamientos luego de los cuales el efluente presenta las siguientes características:

- Transparente

- Inodoro

- pH de 7,1

- DBO de 90

- C1 S1 apto para irrigación

- Reciclable en instalaciones de cítricos

Por ello, es un hecho que, al emplear este tratamiento en instalaciones de cítricos, los efluentes enviados al ecosistema serán inofensivos y no causaran daños medioambientales.

Mayores informes:

Ingeniero Manuel Alberto Jaime
maj@faz.unt.edu.ar